Olyan bort szeretünk készíteni, amiből kérnek még egy pohárral.

A borkészítés során törekszünk a technológia és a hagyomány egyensúlyára, de mit is jelent ez? Jelenleg irányítottan erjesztünk, azonban elindulunk egy spontán irányba, és a régi magyar fajták is fókuszba kerültek. Minimalizáljuk, de el nem hagyjuk a kénhasználatot, csak nagyon durván szűrünk (10 mikron, vagy afölött), és minimálisan derítünk. Hagyjuk a bort fejlődni, és csak akkor nyúlunk bele a folyamatba, amikor az szükséges.

Új, 2–3 éves hordókat használunk, víznyomásos préssel és rozsdamentes acél bogyózó-zúzóval dolgozunk, hűtőrendszert alkalmazunk. Kísérletezünk pezsgővel, amforával is, de úgy gondoljuk, hogy az arany középúton érdemes haladni: nem szeretnénk sem teljesen tech-bort, sem teljesen natúr vonalat.